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（サイト制作）

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｢バブル・ショコラ」･･･ ★★

セバスチャン・ゴダール

パークハイアット東京41階ピークラウンジ。
今なら、世界中から注目を集めているパティシエ、セバスチャン・ゴダール氏のデザートが堪能できる。
わずか10日間だけ、という時間もシチュエーションも贅沢な企画。

明るい雰囲気も捨てがたいが、どうせなら夜景と共に楽しみたい。
仕事も早く終わったし、今夜は雨も降らない。
混み始めるまでゆっくりできるだろう。

席に通され、メニューを広げる。
セットものは食べきれないと確信し、アラカルトを頼むことにした。
６種類の中から選んだのは、「バブル・ショコラ」。
こちらにも載っているが、革新的と言われている割にはシンプルなケーキだ。
少し酸味のあるブラックチョコレートムースの中にプラリネクリーム。土台はサブレ。
滑らかなムースなのに、フォークを入れても崩れない。スーッと切れる。
サブレは、フォークで切っても砕け散らない。
ボロボロにならないが、もう少しザクッとしている方が私は好きだ。
岩塩を使ったというプラリネクリームは、程良いしょっぱさが美味しい。
ムースの比率に対してわずかな量しか入っていなかったが、その塩加減からするとこれがベストなのだろう。
甘・苦・酸・と異なる味を、プラリネクリームが見事に纏めている。
顔はともかく、その才能は惚れるに十分値するものとみた。

奥に見えるのは、ミント(多分)キャンディーをチョコレートでコーティングしたものとクッキー。
ほんのりとした清涼感とサクサクッとしたクッキーは、口直しといえどもレベル高し。

果てしなく広がる煌きも最高のデザート。
こんな幸せある？

ひとつ朗報。
当初ピークラウンジのみだったアラカルト。
期間中、2階のペストリーブティックでも買えるようになった。
イートインよりもお手頃価格で、６種類が日替わりで並ぶそう。
夜の部は堪能したので昼の部も・・・と思っていたのだが、
風邪が悪化しそうなので我が家で楽しむべく買ってきた。
地上1階からの眺めと共に食べるつもり。

by ゆう

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