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♂はや 1980-11-10

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  「アルザス産ミラベルとレモンのジャム」

♀ゆう 1973-02-22

• イデミスギノ
  「アンブロワジー」
• パリセヴェイユ
  「ムッシュアルノー」
• ラデュレ
  「マカロン」

♂５ 1980-02-04
（サイト制作）

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｢トリュック」･･･ ★★

セバスチャン・ゴダール

チョコレートマカロンとビターチョコレートムース。
パッションフルーツのクリームとゼリー。
甘さと酸味の組み合わせ。

土台がマカロン、とあったがクッキーに近い。
とはいえ、これはこれで勿論美味しい。
サックリとしていて、ホロホロ崩れるような食感。
ビターチョコレートムースは、ビター特有の苦味だけが目立つこともなく、甘さとのバランスが素晴らしい。
瞬間的ではなく、静かに、だが確実に広がる美味しさ。
その慎ましやかさ故、決して軽くはないムースなのに全く飽きない。
「バブル・ショコラ」の濃厚さも好きだが、「トリュック」のようなものも捨てがたい。

パッションフルーツのクリームとゼリーも、しっかり酸味が効いている。
基本的に「甘い」と「酸っぱい」の組み合わせは苦手(甘酸っぱいのは好き)だが、
チョコレートムースの甘さが目立たないので、一緒に食べても全く平気だった。
ゼリーが程よい硬さだったのもいい。

買った時は分からなかったが、暫くしてからこのケーキが900円だと知った。
値段にも気がつかず、苦手な組み合わせのケーキを買うなんて、ラウンジでの高揚感が何かを狂わせたらしい。
夢中になるとブレーキが利かなくなる私、それを改善するつもりは今のところ無い。

by ゆう

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