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｢タルト グロゼイユ」･･･ ★

パティスリー ブロンディール

フランボワーズのタルトはよくあるけど、グロゼイユのタルトって見たことないし食ったこと無いので購入。

どっさりグロゼイユを散りばめ、ゼリーのようなもので固めている。
このゼリーのようなもので固めていることにより、タルトとの一体感が得られ、そして何より食べやすくなっている。
プツッと潰して返り血を浴びる、ということもなく汚さず綺麗に食べることができた。
うーん、フォークの先で一つ一つプツッって刺すときの弾けるか弾けないかのスリルが快感だったりするんだけどね。

「なんか物足りない」

グロゼイユ、この顔をしかめたくなるような渋みや酸味はいいのだが、風味がイマイチ。
それに比べてタルトの王道、フランボワーズにはしっかり風味がある(食べ比べるとその差は歴然)。
これがあまりグロゼイユが主役にならない理由なんだろうか。
あ、もしかしたらゼリーのようなものに何か補うものが入ってたのかもしれない。気づかんかったけど。

by はや

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