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2009-06-19

P&G

スワイユ

「スワイユ」・・・ ★

ドゥー パティスリーカフェ

ピスタチオとグリオットというエルメ色の組み合わせ。
土台はザクっとしたヌガー?にピスタチオのムース、中はショコラクリームとブラックベリーのジュレ(説明ではジュレミュールて書いてあったので)かと。しかし果肉っぽい食感もありそれはグリオットっぽかったので、ブラックベリーとグリオットのジュレかな、と予想してみる。

ピスタチオムースは、その風味とともに甘味の余韻も長い。
中のショコラクリームも甘く、また土台のヌガーも歯にくっつきいつまでも纏わりつくので、僅かな酸味のジュレでは緩和しきれず。よって最初から最後まで甘い印象となった。

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by はや

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